《可生食鸡蛋》集团标准达到世界领先水平

日前，中国生鸡蛋标准峰会暨《可生食鸡蛋》集团标准发布会在北京人民日报举行，会上正式发布了国内首个产，学，研，商共同制定的《可生食鸡蛋》集团标准。

国家鸡蛋工程技术研究中心技术委员会委员，江南大学食品学院教授，博士生导师杨教授对集团标准进行了解读与会者和行业专家举行圆桌论坛，讨论《可生食鸡蛋》集团标准对行业的影响和意义

003010集团标准发布仪式。

产学研参与制定，《可生食鸡蛋》集团标准达到世界领先水平。

国家鸡蛋工程技术研究中心技术委员会委员，江南大学食品学院教授，博士生导师杨教授对《可生食鸡蛋》集团标准进行了专业解读他说，团体标准是由生产，学习，研究和商业共同制定的经国内蛋品行业专家严格审定，团体标准远高于现行国家标准要求，达到国际先进水平

杨指出，《可生食鸡蛋》集团标准是涵盖蛋鸡生产8大环节，24个关键控制点的一整套高科技管理体系。

该组标准的核心是对沙门氏菌的严格要求，沙门氏菌是最常见也是最容易引起食源性疾病的沙门氏菌的检测主要在培养和初加工的全过程进行，现行国家标准对此没有要求此外，标准还要求相关上下游生产对企业沙门氏菌进行自检，并由外部专业机构检测，检测频率远高于国家要求

此外，在污染物检测指标方面，集团标准新增了无机砷和铬，铅，六六六，滴滴涕的要求均比国标高一倍在微生物和致病菌检测方面，本标准增加了国家标准不要求的沙门氏菌，金黄色葡萄球菌和单核细胞增生李斯特菌三项指标，菌落总数的限值比国家标准高400倍

同时，团体标准对鸡蛋的新鲜度要求最高等级AA，即raymond haugh72，首次定义了鸡蛋食用期的范围。

杨说，《可生食鸡蛋》团体标准所代表的技术水平已经达到了和日本生鸡蛋一样的水平，相信以后会更好。

黄天鹅8亿打造生鸡蛋标准体系，对全行业开放。

作为《可生食鸡蛋》集团标准的主要发起人，黄天鹅创始人冯斌分享了食用鸡蛋标准的制定过程。

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基于对更高质量标准的不懈追求，黄天鹅用3年时间，投入8亿元，建立了国内首个从鸡苗，饲料，研发，生产到销售的食用鸡蛋全产业链为保障鸡苗高标准，首创欧洲祖传风控标准建设鸡养殖基地，在全国范围内建立了4个规模超过550万羽的自有养殖基地为实现产品的新鲜及时配送，河北，广东，浙江经济圈设立鸡蛋分级中心，主流渠道推广全冷链体系

冯斌在发布会上表示，耗资8亿元的生鸡蛋标准体系将通过发布团体标准向全行业开放冯斌坦言，作为食用鸡蛋这一品类的开创者，我们知道，如果没有标准，食用鸡蛋很有可能被泛化，成为一种营销理念，这对消费者，企业和行业的未来发展都是不利的因此，我们希望建立一个法律规范来保障食用鸡蛋这一新品类的健康发展，希望更多的中国鸡蛋企业参与并应用这一标准，共同推动鸡蛋行业向高标准，高质量发展

权威机构和专家支持，《可生食鸡蛋》集团标准引领鸡蛋行业品质升级。

中国农业国际合作促进会会长王培智表示，《可生食鸡蛋》团体标准含金量高，是行业领先的标准，也是代表国内先进水平的标准，填补了相关领域国家标准的空白。

四川农业大学教授，博士生导师，国务院政府特殊津贴获得者朱庆教授表示，团体标准最大的价值在于明确了食用鸡蛋的内涵，成为全行业的生产标准要共同努力，使标准得到更大范围的应用，从而带动鸡蛋产业的转型升级

与会的行业专家和组织代表对《可生食鸡蛋》集团标准的应用和行业未来发展寄予厚望正如冯斌所说:我们的初衷是为中国消费者提供世界一流的鸡蛋，这是从业者的心愿，也是产学研商的共同心愿如今，伴随着团体标准的到来，食用鸡蛋的标准已经走出企业，走向更广泛的应用，让每一个中国消费者都能吃到质量标准世界一流的好鸡蛋

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