喝了这么多年牛奶一些最基本的知识都没搞懂：今天一次说清楚

如今，随着生活水平的提高，牛奶的营养价值越来越受到重视。

一开始只有牛奶，现在市面上有羊奶、马奶、骆驼奶helliphellip花样越来越多。

但与此同时，许多问题也随之而来。哪种牛奶营养价值更高？今天就说清楚一次。

牛奶，羊奶，马奶。有什么区别？

牛奶

它含有人体必需的各种营养素，如乳糖、优质蛋白质、天然钙、有益脂肪酸和脂溶性维生素。牛奶及其制品种类不同，但营养略有不同。

(1)巴氏杀菌奶，被称为真正的ldquo鲜奶。

100%原料奶在60-82加热，杀灭不良微生物和致病菌。牛奶的营养成分保存的很好，但是保质期短，7天左右，需要冷藏。

高温灭菌奶，以100%原料奶为原料。

一般80-90加热30-60秒，活性物质和营养物质被破坏，仍需冷链运输冷藏，保质期可达14-20天。

恢复乳：也叫还原乳、复原乳。

将浓缩牛奶或奶粉与适量的水混合，得到水和固体比例与生牛奶相当的乳液。但由于加工过程中损失了相当一部分营养成分，采用的奶粉营养价值不如鲜牛奶。

酸奶：按照国家标准分为纯酸奶和风味酸奶。

纯酸奶由100%原奶制成，经保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵而成。酸奶的营养价值与鲜奶相近，富含益生菌，有利于改善肠道功能，预防便秘和腹泻。甚至有研究表明，酸奶可以提高幽门螺杆菌引起胃病的根治率。

乳饮料：本质上是饮料，不是牛奶。

一般来说，配料表的第一名不是牛奶，而是水。此外，添加了各种糖和香料，大大降低了营养价值。所以不建议多喝，不能作为乳制品的补充营养。

奶粉：包括婴幼儿配方奶粉、儿童成长奶粉、成人奶粉。

通过浓缩鲜奶制成干粉，同时添加各种微量元素和其他有益营养成分。配方奶粉是以牛奶为基础的改性奶制品，其营养成分更接近人乳，也叫母乳粉。总的来说，奶粉比鲜奶更有营养。

羊奶

成分与牛奶相似，但蛋白质和脂肪的含量高于牛奶。脂肪颗粒大小接近人乳，含有较多的亚油酸和花生四烯酸，是婴幼儿的好食物。但羊奶中维生素B12和叶酸的含量很低，长期食用羊奶可能出现营养性巨幼细胞性贫血，应补充上述维生素。

马奶，驴奶。

两者营养成分相近，蛋白质和脂肪含量低，但颗粒小，易消化，适合消化功能差的婴儿短期临时喂养，不宜长期食用。

骆驼奶

牛奶和牛奶在营养上差别不大，蛋白质和钙含量略高，乳糖和脂肪含量较低。但是钠和铁的含量较高，使得骆驼奶口感偏咸。

不同的人应该如何选择？

成人和儿童：建议饮用正常的全脂牛奶。全脂牛奶保留了牛奶中的大部分营养成分，富含维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、钙等脂溶性维生素，这种天然的钙很容易被人体吸收。

母乳是：1岁以下婴儿的主要奶类，1岁后断奶推荐配方奶粉作为首选代乳。是牛奶粉还是羊奶粉要看情况，比如婴儿消化功能差，羊奶粉可以优先考虑。经常腹泻的婴儿也可以选择低乳糖配方奶粉。

:乳糖不耐受的人建议喝低乳糖牛奶，比如酸奶。

:中老年人胃肠功能减退、钙流失，容易出现骨质疏松和维生素A缺乏。因此，建议喝乳制品

牛奶可以为人体提供优质的蛋白质和钙，但同时其脂肪含量也不低。如果摄入过多，会造成能量过剩。而且蛋白质摄入过多也会增加肾脏等器官的负担，甚至在世界上喝牛奶较多的西方国家人群中，肾结石的发病率更高。

不能用牛奶送药。

牛奶中含有的钙会与药物发生反应，容易在药物表面形成覆盖膜，降低药效，可能对身体造成伤害。

所有这些关于牛奶的说法都是错误的！

你喝的牛奶越多，骨质疏松和癌症的发病率就越高。

西方国家，尤其是美国，牛奶的摄入量很高，所以关注的焦点是喝太多牛奶的危害。然而，中国普通人平均每天0.3升的摄入量很难实现，主要问题是牛奶摄入量低。

喝牛奶比喝豆浆好。

这是无稽之谈。牛奶和豆浆各有利弊。牛奶中蛋白质和钙的含量远高于豆浆。比如每100克牛奶含钙104毫克，而100克豆浆只含钙10毫克，相差10倍。豆浆中含有大豆异黄酮、皂苷等植物化学物质，对更年期综合征、高血脂、冠心病等心脑血管疾病患者更为有益，这些人群可以选择更多。

你不能空腹喝牛奶。

空腹时，身体需要更多的能量，此时喝牛奶会消耗高质量的蛋白质。看似合理，但实际上，牛奶富含乳糖和脂肪，可以提供更多的能量，不会造成蛋白质的流失。空腹喝牛奶引起的不适可能是乳糖不耐受引起的肠胃不适。

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